软炸冬瓜

【菜名】软炸冬瓜
【所属菜系】浙江菜
【特点】外酥香，内软糯
【原料】冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
【制作过程】1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。